速凍冷柜與冷凍冷柜、低溫冷柜的區別及速凍冷柜的主要指標

1、冷凍冷柜的特點：也叫凍結冷柜，是不定期的逐步將物品放入冷柜，經過一段時間冷柜達到需要的溫度，一般是-10--18度，有時也根據用戶的使用條件設計溫度，它對冷凍的時間和要達到的溫度沒有嚴格的規定；

2、低溫冷柜的特點：是不定期的逐步將物品放入冷柜，經過一段時間冷柜達到-25度以下，它對冷凍的時間沒有特殊要求，但對冷柜的冷柜溫有嚴格要求；

3、速凍冷柜的特點：是將規定的一定量的物品放入冷柜，經過規定的時間，使食品的中心溫度達到規定的溫度，一次性將所有的物品出冷柜。速凍冷柜溫度一般有三種要求：-5度左右，-25度左右，-35度以下

三者的區別主要表現在對入冷柜量、冷凍時間，冷柜溫度，出冷柜方式等的不同要求。

速凍冷柜的主要指標有：

1、物品的進貨溫度；

2、物品的一次進貨量；

3、物品的出貨溫度；

4、物品需要多長時間出冷柜；

5、物品的種類；

6、確定適合的冷柜溫度。